통들깨, 오메가3의 보고 – 집밥에 건강을 더하다

 

 

작년에 이어 올해도

친정 남동생이 직접 농사지은 들깨를

누나들에게 한 자루씩 나눠주었어요~

시골에서 정성껏 말리고 선별한 들깨는

반짝반짝 윤이 나고 고소한 향이 진하답니다.
냉동고(김치냉장고)에 보관한 들깨는 먹을 양 만큼 꺼내어  깨끗이 씻은 뒤, 팬에  말리듯이  살짝 볶아서

아침마다 샐러드 위에 한두스푼 뿌려 먹는데 입안에서 토독~톡  터지는 식감도 참 좋아요

나물무침 등 다양하게 활용하고 있는 들깨~
고소한 풍미는 물론, 건강에 좋은 성분들 덕분에

1년은 거뜬히 먹고도 남을

보물 같은 식재료네요.

 

 

 

들깨는 어떤 식재료인가?

들깨는 우리나라 밥상에서 오랫동안 사랑받아온 전통 식재료입니다.

• 학명: Perilla frutescens
• 사용 부위: 씨앗(들깨), 잎(깻잎), 기름(들기름)

고소한 맛과 영양이 뛰어나 기름, 가루, 볶은 형태로 다양하게 활용되며,

특히 들깨는 식물성 오메가3의 보고로 현대인의 건강에 큰 도움을 준다지요.

 

 

들깨와 들기름의 영양 성분

들깨는 씨앗 자체에 영양이 풍부하고, 들기름 형태로 섭취하면 체내 흡수율이 높아집니다.

주요 성분은 다음과 같습니다.

 

성분: 생들깨(100g)  :  들기름(100g)

 

오메가3(α-리놀렌산)	약 60% 이상	약 55~60%
단백질	15~25g	0g
식이섬유	풍부	없음
비타민 E	포함	풍부
칼슘/마그네슘	고함량	미량

특히 오메가3 지방산은

뇌 기능 강화, 심혈관 건강, 항염 효과에 탁월하며,

동물성 오메가3에 민감한 분들에게도 적합답니다.

 

 

 들기름 vs 참기름 vs 올리브유 – 어떤 기름이 더 좋을까?

 

항목:들기름 : 참기름 : 올리브유

 

주요 지방산	오메가3 (α-리놀렌산)	오메가6 (리놀레산)	오메가9 (올레산)
항산화 성분	폴리페놀, 비타민E	리그난, 세사몰	폴리페놀
추천 섭취법	생으로(무침, 드레싱)	생/볶음 겸용	드레싱, 볶음
산패 위험	높음 (빨리 산패됨)	중간	낮음
향과 풍미	고소하고 부드러움	진하고 고소함	중후하고 깔끔함

결론:

• 들기름은 오메가3 섭취를 원할 때 가장 우수하며, 되도록 가열하지 않고 생식으로 섭취하는 것이 좋습니다.
• 참기름은 풍미와 항산화물질이 풍부해 다양한 요리에 적합합니다.
• 올리브유는 안정성이 높고 지중해식 식단에 적합한 지방산 비율을 가집니다.
  → 세 기름 모두 적절히 번갈아 사용하는 것이 이상적입니다.

 

 

 들깨의 효능 7가지

1. 심혈관 질환 예방
   들깨 속 오메가3는 혈액순환을 돕고 콜레스테롤을 조절해 동맥경화와 고혈압 예방에 탁월합니다.
2. 두뇌 건강 증진
   DHA로 전환되는 α-리놀렌산이 뇌세포 보호 및 치매 예방에 도움을 줍니다.
3. 항염 및 항산화 작용
   폴리페놀과 비타민E는 세포 노화를 방지하고 면역력을 강화합니다.
4. 기관지 건강 보호
   예로부터 들기름은 감기 초기, 기침 완화에 민간요법으로 사용되었습니다.
5. 장 건강 개선
   식이섬유가 풍부해 장 운동을 돕고 변비 예방에 효과적입니다.
6. 피부 미용 효과
   항산화 성분과 불포화지방산이 피부 염증을 줄이고 탄력을 개선합니다.
7. 뼈 건강 강화
   칼슘, 마그네슘이 풍부해 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방합니다.

 

 

들깨의 섭취 방법과 요리 활용

• 들깨 샐러드
  살짝볶은 통들깨를 채소 샐러드에 뿌리면 고소함이 배가되고 영양도 UP!
• 나물무침
  시래기, 고사리, 미나리 등 나물에 들깨가루를 넣고 무치면 훌륭한 반찬 완성.
• 들깨미역국 / 들깨된장국
  국물에 고소함과 영양을 더하고, 속을 편안하게 해줍니다.
• 깻잎찜
  깻잎에 간장양념, 마늘, 들깨가루를 얹어 찌면 밥도둑 반찬이 됩니다.
• 들깨죽
  들깨와 찹쌀을 함께 끓이면 소화도 잘되고 위에도 좋은 건강식이 됩니다.

 

 들깨 궁합 식재료

궁합 식재료시너지 효과

 

다시마/미역	오메가3 흡수율 향상
된장/청국장	장 건강 + 항염 작용
버섯류	면역력 상승
마늘/생강	항산화 상승
잡곡밥	식이섬유 보강

 

 들깨 보관법과 주의사항

• 볶은 들깨는 밀폐용기 + 냉장보관이 기본입니다. 공기와 빛을 피하면 산패를 늦출 수 있습니다.
• 들기름은 사용 후 뚜껑을 꼭 닫고 어두운 곳에 보관하세요.
• 생들깨는 냉동보관이 가장 안전하며, 소분해두면 요리할 때 편리합니다.

 

 

 

하루 한두 스푼의 들깨가 건강을 바꾼다지요.
내 가족이 키우고 나눈 소중한 들깨에서 건강을 찾아보세요.
식감도 좋고 풍미도 진한 들깨,

여러분의 밥상에도 고소한 한 스푼을 더해보세요.