제철 산나물, 봄나물의 제왕, 산두릅의 효능과 맛있게 먹는 법

 

봄이 되면 어김없이 생각나는 나물이 있으신가요?

저는 개인적으로 매년 기다려지는 봄나물이 하나 있어요. 바로 산두릅입니다.

작년에도 지인을 통해 산두릅을 주문해서 전으로 부쳐 먹고, 끓는물에  살짝 데쳐 초고추장에 콕! 찍어먹었는데,

그 향긋함과 씹는 맛이 잊히질 않더라고요.

올해도 같은 지인께서 판매를 시작한다고 하셔서 얼른 주문을 넣었답니다.

이번엔 작년보다 더 다양하고 맛있게 즐기고 싶어

산두릅의 효능과 조리법을 정리해보았어요.

 

 

산두릅은~

‘봄나물의 제왕’이라 불릴 만큼 향과 식감, 그리고 건강 효능이 뛰어난 산나물이에요.

주로 4~5월 사이 야산에서 채취되며,

두릅나무에서 돋아나는 새순을 채취한 것을 말합니다.

 

산두릅의  효능

대표효능설명

면역력 강화	사포닌 성분이 풍부하여 감기 예방에 도움을 줍니다.
피로 회복	봄철 나른함을 이겨내는 데 효과적인 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있어요.
혈액순환 개선	혈압 조절과 노폐물 배출을 도와주어 순환 개선에 좋습니다.
항산화 작용	노화를 늦추고 세포를 보호해주는 항산화 성분도 포함되어 있습니다.

 

산두릅 맛있게 먹는 법 Best 5

1. 산두릅 전
   • 추천 조리법: 씻은 산두릅에 밀가루나 부침가루, 계란물 입혀 노릇하게 부쳐내기
   • TIP: 전으로 부치면 향은 살고, 쌉쌀함은 줄어들어 누구나 부담 없이 즐겨요.
2. 산두릅 무침
   • 조리법: 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 된장·참기름·마늘로 무쳐내기
   • 향긋함과 고소함이 어우러져 봄철 입맛 살리는 밥반찬으로 최고예요.
3. 산두릅 초장 찍어 먹기
   • 데쳐서 초고추장에 콕!
   • 가장 기본이면서도 산두릅 본연의 향을 그대로 즐길 수 있어요.
4. 산두릅 튀김
   • 얇은 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀기면 식감 업그레이드
   • 아이들도 좋아하는 나물 간식으로 변신!
5. 산두릅 장아찌
   • 오래도록 즐기고 싶다면? 장아찌가 정답!
   • 진간장, 물, 식초, 설탕으로 만든 양념에 데친 산두릅을 넣고 숙성시키면 밥도둑 장아찌 완성!

 

산두릅과 땅두릅(참두릅)의 차이점은?

항목:산두릅  :  땅두릅 (참두릅)

 

생육지	산의 야생 두릅나무	밭에서 재배 가능
향과 맛	진한 향, 아삭하고 쌉쌀한 맛	향이 약하고 부드러운 단맛
채취 시기	4월 중순 ~ 5월 초	4월 초 ~ 중순
식감과 풍미	풍부한 식감과 강한 봄나물 향	부드럽고 순한 맛

 

짧은 시기에만 맛볼 수 있는 산두릅은

자연이 주는 귀한 선물인거같네요~

특히 제철에 먹으면 향도 좋고 건강에도 더 큰 도움이 된다지요.
올해는 작년보다 좀 더 다양한 레시피로 즐겨볼려구요~
건강한 한 끼, 봄의 향기 가득한 밥상에

산두릅 한 접시 어떠신가요?